Alergia pokarmowa- zastępniki produktów!

autor: Agnieszka Gałczyńska | 07.06.2016

Pieczenie i wysypka po zjedzeniu jajecznicy, drapanie w gardle i łzawienie po pysznej czekoladzie z orzechami, bóle brzucha po wypiciu kakao… Tak może się objawiać alergia pokarmowa u dziecka.

Biegunka, wymioty, pieczenie…

Przyczyn alergii można szukać zarówno w czynnikach genetycznych, jak i środowiskowych. Jeśli rodzice są alergikami jest większa szansa, że maluch też nim będzie. Objawy alergii pokarmowej pojawiają się po spożyciu danego pokarmu lub w kilka godzin po jego zjedzeniu. Najczęstsze objawy to wymioty, biegunka, pieczenie, wysypka, chrypka, zaburzenie snu i niepokój.

Więcej o alergii pokarmowej przeczytasz tutaj!

Najczęstszymi produktami, które uczulają maluchy są:

Poznaj zdrowe zastępniki produktów uczulających: Mleko i produkty mleczne

Nietolerancję na mleko najłatwiej wykryć przy kłopotach po zjedzeniu: budyniu, czekolady mlecznej, maślanki, masła, jogurtu czy lodów. Problemy mogą też wystąpić po podaniu dziecku salami, szynki czy płatków śniadaniowych, bo te produkty zawierają nieznaczne ilości mleka.

Zamienniki:

  • mleko – mleko sojowe, ryżowe, owsiane, orzechowe, sezamowe,
  • ser – płatki drożdżowe, soja, ryż, tofu
  • masło – soja i margaryny bezmleczne
  • śmietana – mleczko kokosowe
  • twaróg – twarożek sojowy
  • jogurt – jogurty sojowe lub owsiane
  • lody – lody sojowe

Dobrą informacją dla rodziców jest to, że mleko orzechowe, migdałowe czy sezamowe można zrobić samemu. Wystarczy zmieszać nasiona z dodatkiem wody i miodu. Dla dzieci pocieszający jest fakt, że lody można zastąpić koktajlami owocowymi (owoce + zastępnik mleka).

zastepniki produktow

Jajka

Uczulenie na jajka występuje nie tylko po zjedzeniu jajecznicy. Są one obecne także w ciastach, pierogach, naleśnikach, pizzy, pasztetach, pastach, sosach i twarożkach. Dania bezjajeczne zawierają mniej cholesterolu i tłuszczu, dlatego są korzystne dla zdrowia. Niestety, w polskich sklepach nie ma typowego zastępnika jajek.

Do wypieków można zastosować:

  • do spulchniania – proszek do pieczenia z wodą (proporcje 1:2)
  • do zagęszczenia – mleko i śmietanę sojową lub sojowy budyń, puree bananowe, beszamel z tofu
  • do rozrzedzania – sok jabłkowy lub przecier brzoskwiniowy
  • by nadać puszystość – proszek do pieczenia lub soda oczyszczona

Zboża

Nie tylko pszenica uczula. Oprócz niej – także żyto i owies. Nie zawsze dieta bezglutenowa jest rozwiązaniem, bo wiele produktów z pszenicy jest pozbawiona glutenu. Oprócz chleba zboża występują w chipsach, herbatnikach, ketchupach, pasztetach, serkach topionych i zupkach w proszku.

Zamienniki:

  • mąka z amarantu, quinoa, gryki, tapioki, sago, soi, ziemniaków, grochu, ciecierzycy, fasoli, orzeszków
  • zmielone pestki słonecznika
  • ziemniaki, kasza, kukurydza i ryż

zastepniki produktow2

Orzechy

Orzechy oprócz swojej naturalnej formy, znajdują się też w batonach energetycznych, ciastach, lodach, płatkach śniadaniowych i niektórych sosach. Dobra wiadomość jest taka, że istnieją bezpieczne orzechy, które nie wywołują reakcji alergicznych. Są to orzechy kokosowe i gałka muszkatołowa.

Zamienniki:

  • do orzechów ziemnych – orzechy pinii lub nasiona sezamu, dyni i słonecznika
  • do oleju z orzechów – oleje roślinne, oliwa
  • do posypek – ryżowe krakersy, sezam, orzechy pinii, prażony owies, wiórki kokosowe

Ryby

Alergia na ryby zazwyczaj występuje na konkretne gatunki. Jednak warto pamiętać, że mięso różnych ryb ma podobne właściwości. Dlatego:

  • przy alergii na dorsze – unikamy fląder i soli
  • przy alergii na łososie – unikamy pstrągów
  • przy alergii na śledzie – unikamy makreli i sardynek

Przy zakupie sosów czy zup należy sprawdzić, czy nie zawierają one dodatków z ryb lub owoców morza. Unikać należy także sosu ostrygowego, anchois i kawioru.

Zamienniki:

W diecie dziecka, która wyklucza ryby należy zadbać o zbilansowanie białka, czyli podawać mięso (drób, wołowinę, królika – najbezpieczniejsze mięso dla alergików), również jaja, przetwory mleczne, a także orzechy (włoskie, laskowe, pinii, migdały) i warzywa strączkowe.

zastepniki produktow3

Zobacz też : Alergia pokarmowa u dziecka – fakty i mity

Jak poradzić sobie z alergią?

Najlepszym sposobem na uniknięcie alergii jest dieta eliminacyjna, czyli unikanie pokarmów, w których występują alergeny. Należy jednak pamiętać, że zbyt monotonna dieta może zaszkodzić zdrowiu. Dlatego trzeba znać zastępniki produktów, w których występują alergeny.

Przy łagodzeniu objawów alergii mogą pomóc specjalne preparaty doustne przeznaczone dla alergików, jak np. Latopic® ze szczepami bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus paracasei ŁOCK 0919, Lactobacillus casei ŁOCK 0908, Lactobacillus casei ŁOCK 0900. To jedyny na polskim rynku preparat zawierający polskie szczepy bakterii, dostosowane do mikroflory jelitowej polskich dzieci.

Środek nie zawiera białka mleka, laktozy i glutenu. Jest w pełni bezpieczny dla dzieci z alergią pokarmową. Latopic® łagodzi objawy atopowego zapalenia skóry. Skuteczność oraz bezpieczeństwo szczepów zawartych w Latopic® potwierdzono w badaniach klinicznych (https://www.latopic.pl/Opinie-rodzicow/Literatura)

Znasz inne zamienniki uczulających produktów? Podziel się nimi w komentarzu!


@ śledź nas na instagramie
powrót do góry